秋を告げる旬の日本酒、「久礼」のひやおろしです。
より良い熟成を目指して、四万十町の山奥にある洞窟で3月下旬から約半年間寝かせ、落ち着きのある穏やかな味わいの純米酒に仕上がりました。
洞窟内は一年中温度変化がなく、15～20℃で安定しており、湿度は90%に保たれています。このため低温熟成とは違う、米の持つ本来の旨味が加わるような良い熟成が可能となります。

冷やしても良いのですが、常温からぬる燗の温度帯での旨さが特に光ります。