「一盃が旨い、二盃が心地良い　清らかな酒」をコンセプトに据え、伴野酒造は平成30酒造年度から全量純米蔵に移行します。
定番人気商品である「澤の花・超辛口吟醸　ささら」を純米吟醸バージョン化したのがproto3です。

超辛口の名に違わず、さらりとした軽快さとドライな切れ味が冴える「超辛口吟醸　ささら」の本筋を外すことなく、きりりとした辛口酒になっています。
純米吟醸になったことで少し味幅が出ていますが、スッキリとした清らかな味わいの「澤の花」らしさがよく出ています。
全量純米化は蔵にとっても大きな試みとなります。蔵元である伴野さんの決断を応援したいですね。