進化し続ける酒「巌」の、豊かな味幅ときれいな旨味を体現した純米吟醸酒の28BY生原酒がリリースとなりました。

この蔵では珍しい協会9号系の酵母を用い、麹米に山田錦、掛米は五百万石をそれぞれ高精白して、イチゴを思わせる果実香がほんのり漂う洗練味のある純米吟醸に仕立てました。
純米酒らしい豊かな旨味を感じつつも、品のある味のまとまりは印象的です。 喉を通り過ぎる際に、絶妙にスッと消えて綺麗に流れます。
「巌」の個性である力強い旨味は、無濾過生原酒ゆえもちろん健在で、開栓後空気に触れることで、４～５日経つとよりそれが感じられると思います。