今年も番外編チャレンジシリーズが始まりました。
今回は、これまで使用していなかった全国の酒米を使っての酒造りに挑戦です。さらに醸造協会が新開発した19号酵母を用いて新しい酒質を目指すというダブルでの新境地！
番外編の第１回めは、地元滋賀県の酒米「玉栄」です。

昭和41年（1966年）に滋賀県の奨励品種となった酒米「玉栄」は、現在も滋賀県内の多くの蔵元で使われていますが、美冨久酒造では15年以上も使用したことがなく、ほぼ初挑戦ということでかなり慎重に仕込み作業を行いました。

生原酒ながらシャープな味わいで、引き締まった旨味の後に酸がスパッと切れます。香りは穏やかで、優秀な食中酒として期待通りの出来栄えとなりました。