新潟第一酒造の代表銘柄がこの「越の白鳥」です。
新潟産の五百万石とこしいぶきを60％まで磨いて仕込んだ特別純米の酒荒走りと責めをブレンドし、一定期間生のまま低温貯蔵させた後に１本１本丁寧に瓶火入れを施して、味わいを落ち着かせてから蔵出しした無濾過原酒です。
冷蔵貯蔵と火入れにより豊かな香味が安定感を増し、味わいに深みが感じられる大変美味しいお酒に仕上がりました。