蔵元の理想を追い求め、地元の酒米を用いて醸し、最も品質の安定した中取りの部分を無濾過のまますぐに、かめ口から直詰めした極少量生産の限定酒が「山間」です。

仕込み７号は、新潟産の五百万石・こしいぶきを60%まで磨いて仕込み、搾りの際にかめ口から充填機にてすぐ直詰めした特別純米酒の中取り無濾過生原酒です。
果実のような豊かな含み香があり、濃醇な旨味を感じつつも「山間」特有のピチピチとしたガス感がそれをさほど感じさせず、後キレを爽やかなものにまとめ上げてくれます。